מרק דלעת-בצל וקרוטונים קרועים

הפעם אני אחרוג ממנהגי ולא אדבר על כמה שאני אוהבת את החורף וכמה אני שמחה שירד גשם ואיזה כיף בחורף!

אופס, טו לייט...

את המרק הזה הכנתי אמנם לפני כמה שבועות או אולי חודשיים כשעוד חלקנו דלעות (גידול קיץ) מהגינה הקהילתית. והנה רק עכשיו אני מוציאה אותו לאור, ואולי עכשיו הוא באמת נחוץ, והוא פשוט להכנה, מינימליסטי ועושה טוב ללב ולנשמה.

ומה הסיפור של הקרוטונים?

מכירים את זה שהילד מתחיל לאכול מוצקים? מכירים ששני שליש מהאוכל לא באמת נאכל? מכירים את הדילמה אם לזרוק או לא?

אז הנה פתרון לשאריות לחם, גם כשהוא ממש ישן - פשוט מכינים מהן קרוטונים!

וכעת סיימתי את ההקדמה ואגש למתכון:

מה צריך?

למרק:

600 גרם דלעת

שלושה בצלים

עשבי תיבול - צרור פטרוזיליה, 5 גבעולי טימין

קורט אגוז מוסקט

כפית מלח גס

כפית פפריקה

חצי כפית פלפל שחור גרוס

שמן זית

לקרוטונים:

לחם ישן מכל סוג

שמן זית

מלח

אורגנו וטימין יבשים

הכנה:

חותכים את הדלעת לקוביות סימטריות של 1.5 סנטימטר.

מגרדים את הבצלים על פומפיה

שמים בסיר שמן זית בנדיבות, מוסיפים את הדלעות והבצלים פנימה ומטגנים על אש בינונית-גבוהה כרבע שעה. לאחר מכן מנמיכים את הלהבה ומטגנים כשעה. מערבבים מדי פעם. הרעיון הוא ליצור רכות, להוציא את הטעמים מן הדלעת והבצל ולהגיע למרקם של "מרקחה", על סף ההתקרמלות.

כעת נוסיף מים - כ 800 מ"ל, נגביר את הלהבה שוב ונוסיף את התבלינים ועשבי התיבול. לאחר הרתיחה מבשלים על אש נמוכה לעוד 30 דקות.

כדי להכין את הקרוטונים צריך לחמם תנור ל200 מעלות. קורעים את הלחם לחתיכות, מניחים בקערה ומוסיפים שמן זית בנדיבות, עד שכל הלחם ספוג בשמן. מפזרים את המלח (מעט) ואת עשבי התיבול (לפי הטעם). מסדרים על תבנית עם ניר אפיה ואופים שבע עד עשר דקות - מוציאים כאשר הקרוטונים שחומים ומצננים. לאחר שהתקררו הם צריכים להיות קשים ופריכים, וכדאי לשמור אותם בכלי אטום.

#דלעת #בצל #חורף