ממרח קיץ אחרון ודי - קרם ירקות קלויים

אל תתנו למראה להטעות אתכם - לא מדובר ברוטב רוזה פשוט כלל וכלל, מדובר ברוטב עשיר מאוד ממגוון ירקות קיץ, תבלינים, ומרכיבי קסם שהופכים אותו לקרמי וארומטי ושרמנטי במיוחד.

בדרך כלל אני לא נוטה ליצור מתכונים עם כל כך הרבה מרכיבים ואוהבת מינימליזם ופשטות, אך כאן משהו אחר רצה לקרות. תוך כדי ההכנה הרגשתי שהחיבורים והתוספות יוצרות משהו מאוד מיוחד - עשיר ועדין גם יחד. הקלייה של הירקות לפני הבישול נותנת טעם עמוק, ואני בטוחה שאם היו נקלים במדורה הרוטב היה אפילו עוד יותר טעים. אני מיד בישלתי פסטה ועטפתי אותה ברוטב הנ"ל, אך הוא לגמרי יעבוד גם כמרק, שניתן להוסיף לו נוזל או ציר כדי "להקליל" את הסמיכות, ובטח יבוא טוב בעוד דברים שעוד לא חשבתי עליהם.

טוב אין לי יותר מה להגיד, לכו להכין את זה.

מה צריך

חציל בלאדי בינוני שתיים-שלוש עגבניות בצל רגיל/שלושה קטנים 400 גרם דלעת (חתיכה בגודל כף יד מבוגרת) פלפל אחד אדום קטן 1-2 שיני שום 50 מל קרם קוקוס 100 מל שמן זית קורט אגוז מוסקט חצי כפית פלפל גרוס כפית מלח גס כף סילאן שלוש כפות טחינה גולמית כפית טימין יבש רבע כפית זרעי כוסברה טחונים כפית פפריקה מתוקה

כף אבקת שמרי בירה קולים את החציל, העגבניות, הדלעת, הבצל והפלפל, בשלמותם בתנור על 250 מעלות בגריל למשך 45-60 דקות, עד שהכל מתרכך והקליפה משחימה, מוציאים ומצננים. אל תוך קערה מרוקנים את תוכן הירקות הקלויים: החציל: חותכים באמצע ריצרץ ומוציאים בעזרת כף את ה"בשר" ללא הזרעים או כמה שפחות מהם - בחציל הבלאדי הזרעים מתרכזים בחלק התחתון הרחב. את הבצל קולפים, ומהפלפל מפרידים את הקליפה הדקה ומוציאים את הזרעים מתוכו. את הדלעת מגרדים בעזרת כף מן הקליפה. את העגבניות משאירים שלמות.

טוחנים את כל אלו בבלנדר עד לקבלת מחית חלקה. מעבירים את מחית הירקות לסיר ומבשלים על אש קטנה תוך הוספת התבלינים, קרם הקוקוס, הסילאן ושמן הזית. לבסוף מוסיפים את הטחינה הגולמית וכותשים את השום פנימה.

מבשלים תוך ערבוב 3-5 דקות נוספות ומכבים את האש.

להגשה עם פסטה - מבשלים את הפסטה לפי ההוראות, מערבבים עם הרוטב כך שיעטוף את הפסטה (שימו לב לא להעמיס) ומגישים בצלחת עמוקה עם זילוף שמן זית, עשבי תיבול ומעט שמרי בירה מעל. בתיאבון.

#חצילים #פסטה #דלעת #עגבניות