קרם שומר. מעדן חורפי לכולם

וכשאני אומרת לכולם - הכוונה שגם מי שלא אוהב שומר (כנראה לפחות אחד מתוך בני הבית, ואני לארג'ית) יעוף על הממרח הזה!

למרות שאסף לא אוהב שומרים, במחווה רומנטית הוא שתל ערוגה שלמה שלהם בגינת העץ

כנראה שהייתה לו אינטואיציה שאעשה איתם משהו טוב :)

אז אלה שאהבו שומרים רכשו אותם ביום שוק של גינת העץ, ועם התוצרת שנשארה נהגה הממרח הזה. בזכות צלייה ממושכת בתנור על חום בינוני נמוך, הטעם האניסי שקובע אם שומר טעים לך או שלא, מתחלף בטעמים עמוקים ומענגים. הקשיו מוסיף קרמיות, הלימון נותן חמצמצות, והתקבל עוד ממרח חורף שמגוון את הסנדויץ', בקיצור, כדאי מאוד לנסות :)

מה צריך?

כ 8 שומרים יפים וקטנים (אם מצאתן רק גדולים אז שימו פחות) למדוייקות - 1,200 גרם

1/4 כוס שמן זית

1-2 שיני שום, לפי הטעם

כוס קשיו / 100 גרם לדייקניות

⅓ כוס מים (לא חובה)

מיץ מחצי לימון עסיסי

גבעול טימין (לא חובה)

כפית מלח גבישי או לפי הטעם

מתכון:

בתבנית עמוקה מניחים את השומרים, אני השתמשתי בשומרים קטנים, ככה אני אוהבת אותם, וככה גם קיבלתי אותם מגינת העץ.

מפזרים מעל את המלח ומזלפים את שמן הזית.

צולים בתנור על חום של 130 מעלות, לשעתיים וחצי - שלוש, עד שהשומרים מקבלים צבע זהוב-שחום מלמעלה, וכשנועצים בהם סכין הם רכים מאוד.

מצננים ומעבירים לבלנדר, יחד עם השום, הקשיו, מיץ הלימון והמלח. טוחנים היטב. אפשר להוסיף את המים - תלוי במרקם שרוצים. המים מעט יקלילו את הקרם, ובלי מים תהיה משחה נוקשה יותר. טועמים ואם רוצים מוסיפים עוד מלח / שמן זית, ומפזרים מעל את הטימין.

שומרים בקופסה מכוסה בשמן זית כ3 ימים במקרר. אפשר למרוח על לחם, להשתמש כמילוי למאפים או רוטב לפסטה, מטבל לירקות, ואפשר גם לחלק לצנצנות, לחלק לחברים או להקפיא.