פסטה ברוטב אזוב ופטרוזיליה בצל ושמן זית
- כף עץ
- Dec 3, 2019
- 2 min read
איך אני יודעת שהכנתי מאכל מנצח? כשנועם הבן שלי עף עליו. כן, לקטנים האלו יש אינטואיציה לא פחות חדה משל שף מנוסה, אתם יכולים לבדוק בעצמכם. הם יודעים מה טרי, מה טעים, מה מזין ומה טוב - התפקיד שלנו הוא לעזור להם לשמור על הרגש הטבעי הזה (לא רק בקשר לגוף, אלא בעוד רבדים), וגם לעודד אותם להחשף לטעמים שונים ולמגוון.
במתכון הכיפי הזה יש שילוב מנצח של טעם ירוק וטבעי (שמגיע מהאזוב שברוטב) והפשטות והרכות של הפסטה שמקבלת אותו. פסטה היא העדפה של כל ילד, והרוטב טעמו עז, לכן בכלל לא חשבתי שהקטנצ'יק יאכל מזה. אבל כשראה אותי עם הצלחת חטף לי את המזלג מהיד. אושר!
מה צריך?
צרור גדול של אזוב טרי וירוק (הרבה קוראים לו זעתר, אך למעשה זעתר הוא השם של התבלין שמכינים מצמח האזוב)
צרור קטן של פטרוזיליה (היחס בין הפטרוזיליה לאזוב צריך להיות 80% אזוב ו20% פטרוזיליה)
2 עלי מנגולד
בצל אחד
שתי שיני שום
מלח לפי הטעם
קצת פחות מחצי כוס שמן זית איכותי
רבע כוס מים
250 גרם פסטה מכל סוג
איך מכינים?
אם קשה לכם לעשות שני דברים במקביל - תמיד תכינו את הרוטב לפני הפסטה, הוא יכול לחכות לפסטה, הפסטה פחות אוהבת לחכות לרוטב.
אם אתם עם הפרעת קשב וריכוז משובחת כמוני - אין בעיה, תכינו במקביל.
מרתיחים סיר עם מים ומבשלים את הפסטה לפי ההוראות. בבקשה בשלו את הפסטה רק כשהמים רותחים מאוד.
בסיר נפרד מכינים את הרוטב -
חותכים בצל דק - אפשר לחצי ואז לרצועות דקות, או לקוביות קטנות.
קוצצים את שיני השום לקוביות קטנטנות, או כותשים.
שוטפים וקוצצים את עלי המנגולד
שוטפים ומסירים את עלי הפטרוזיליה והאזוב מן הגבעולים. הדרך הקלה לעשות זאת היא לתפוס בקצה העליון של הגבעול ולמשוך את העלים כנגד כיוון הצמיחה.
קוצצים את העלים.
מטגנים את הבצל בחצי מכמות שמן הזית עד להזהבה, מוסיפים את שיני השום ולאחר דקה מוסיפים את העלים הקצוצים. מטגנים על להבה גבוהה ומוסיפים את המים והמלח, מערבבים ומנמיכים את האש. מוסיפים את הפסטה לרוטב, מערבבים, טועמים - אם יש צורך מוסיפים מלח. שופכים את יתר שמן הזית, מערבבים ומכבים את הלהבה. מגישים ואוכלים בהנאה.
Comments