עדין, טרי, פשוט וטוב

כרובית, באק צ'וי, גזר ובצל נפגשו במטבח.

הגזר שאל: "מה מבשלים היום?"

הכרובית ענתה: "מוקפץ עדין"

הגזר ענה: "אה, יופי!"

לא זאת לא התחלה של בדיחה, זה העולם הפנימי שלי, ועכשיו אחרי שקיבלתם הצצה אליו - הנה מתכון פשוט -

ולפני כן, מה ההבדל בין מוקפץ פריך ורענן שנראה כמו פרסומת, למוקפץ עייף וחסר צבע?

ובכן, חקרתי את הנושא, בעיקר בכך שבישלתי המון המון מוקפצים שכאלה, ואחרי הרבה ניסוי וטעייה שנמשכים עד עצם היום הזה - הנה 5 עקרונות שאספתי כדי לשמור על המוקפץ מהחלומות -

1. חיתוך דק, אך לא דק מדי. כזה שיאפשר הקפצה מהירה שתעזור לירקות להיות פריכים מבחוץ ורעננים מבפנים.

2. מחבת טובה ומחוממת היטב. מכת החום הזו היא שעושה את העבודה.

3. לא להעמיס על המחבת, שיהיה מקום לערבב ולהקפיץ.

4. להניח להם. אל תערבבו בלי הפסקה, זה גם לא נותן לירקות להנות מהחום של המחבת, וגם שובר אותם.

5. לעצור את הבישול בזמן! ככל שתעשו את זה יותר, תוכלו להרגיש מתי הזמן המדוייק לכבות את האש.

יאללה לכו לבשל ולחמם את הגוף ואת הלב.

מה צריך?

עשרה עלי באק צוי חמישה פרחי כרובית שני גזרים בצל קטן שן שום

כפית מלח

חצי כפית כמון חצי כפית פלפל שחור שתי כפות סילאן חצי כפית זרעי כוסברה כתושים

מה עושים?

שוטפים את הירקות שצריך לשטוף.

באק צו'י - מפרידים עלים מגבעולים, פורסים את הגבעולים לרצועות של חצי ס"מ. חותכים את העלים לאורך באמצע ואז קוצצים לרוחב. גזר - מקלפים ופורסים לפרוסות אלכסוניות בעובי של כ 3 מ"מ. כל 4-5 פרוסות משכיבים ופורסים לאורך רצועות של 3 מ"מ גם כן. - ראו תמונות.

בצל - חותכים לחצי ואז לפרוסות של 3 מ"מ.

כרובית - חותכים את הגזעים וקוצצים, ומפרידים פרחים קטנטנים.

שום - כותשים מחממים היטב ווק או מחבת גדולה וכבדה, מוסיפים שמן זית ומטגנים על להבה גדולה את הבצל, הגזר וגבעולי הבאק צ'וי כשש-שבע דקות. מוסיפים את הכרובית, ולאחר שתי דקות מוסיפים גם את עלי הבאק צ'וי ואת השום הכתוש. מוסיפים את התבלינים, מערבבים ומכבים את האש.

מגישים עם אורז, פסטה או דגן אחר שאתם אוהבים.

לאוהבי הירוק - מומלץ לקצוץ פטרוזיליה וכוסברה ולפזר בהגשה.

לאוהבי הלימון - מומלץ לסחוט לימון בעדינות מעל המוקפץ.

בתיאבון ושיהיה לנו חם.