סלט של קיץ

חברים יקרים,

אני אורזת את הבית. כן כן, אורזת, אנחנו עוברים דירה - חוזרים לצפון. עוזבים בעצב מהול בשמחה את המקום המדהים שגרנו בו בשנתיים האחרונות. עצב כי הייתה לנו פה תקופה מיוחדת, מלאה, עם שכנים מדהימים. למדנו המון על עצמנו ועל הסביבה וקיבלנו מנה רצינית של טבע פראי ואיתו הרבה ידע יקר ערך. ועצוב שזה מסתיים.

אך מתחיל פרק חדש, קהילתי ומשפחתי. יש התחלות משמחות ומרגשות שמחכות לנו (בכל מיני תחומים) ואנחנו מתרגשים מאוד מאוד.

אז מה יהיה על כף עץ? המעבר והשינוי במיקום ישפיעו על הפעילות שלנו בזמן הקרוב, ואני מבטיחה לעדכן במה שקורה!

בינתיים, דעו לכם ש - סדנאות הבישול יתקיימו במתכונת סדנאות פרטיות בהזמנה עד אמצע אוגוסט (לאחר מכן לא יתקיימו סדנאות עד הודעה חדשה) להזמנת סדנה ופרטים נוספים פנו אליי.

הבלוג של כף עץ ממשיך לפעול כרגיל ואני מגישה לכם מתכוני ירקות עונתיים מהלב ומהמטבח שלי אחת לחודש. כדי להשאר מעודכנים תמיד הרשמו לניוזלטר כאן, ותקבלו תמיד הודעה במייל על מתכון חדש.

זוהי לא פרידה, אבל אני רוצה להגיד תודה רבה רבה לכל משתתפי הסדנאות שעברו כאן בשנה וחצי האחרונות - היה לי מדהים ללמד אתכם ולהכניס אתכם אל הממלכה שלי - ממלכת המטבח שכל כך מושפע ואוהב את הטבע ואת עונות השנה. זה היה עונג בשבילי לפתוח את עולם התזונה העונתית בפני כל כך הרבה אנשים, ולהשפיע, אפילו טיפה - על הגישה שלכם לאוכל ולמזון, ועל ידי כך גם להבין כמה יש לנו יכולת להשפיע על הסביבה ולשמור עליה ועל הגוף שלנו.

זהו סיימתי עם הנאומים, ועכשיו מתכון!

סלט קיץ טעים ומרענן שעושה לנו ממש טוב בין האריזות

כשממש חם אין כל כך חשק לבשל ולהשקיע, וגם התיאבון מעט יורד. זה טבעי, אך עדיין צריך לאכול נכון? מה שנחמד בסלט הזה הוא שיש בו הרבה מלפפונים ופקוסים (פקוס הוא מלפפון באלדי, הוא פריך יותר מהמלפפון הרגיל וניתן להשיג אותו בשווקים או בחוות האורגניות) והם אחראים על הרעננות שלו. התירס המתוק מוסיף צבע וטעם, והטופו משביע ועטוף בטעם מושלם של בזיל טרי. ויש גם עגבניות :)

רכיבים:

קלח תירס (טרי! לא מקופסה! על תתעצלו - זו העונה לתירסים משובחים)

150 גרם טופו רך. ממליצה על טופו קדיתא / טופו במרקם רך של משק ווילר

10-15 עגבניות שרי יפות

2 מלפפונים בגודל בינוני

1-2 פקוסים בגודל בינוני

צרור בזיליקום טרי

שן שום

מלח פלפל

5 כפות שמן זית

הכנה:

חותכים את הטופו לקוביות של סמנטימטר. קוצצים את עלי הבזיליקום, כותשים את השום ומניחים בקערה קטנה יחד עם שמן זית, פלפל ומעט מלח. מערבבים את קוביות הטופו פנימה כך שהשמן עוטף אותן, טועמים ואם יש צורך מוסיפים מלח. משאירים כך לרבע שעה עד שעה שהטופו יספוג את הטעמים.

מקלפים את קלח התירס ומבשלים בסיר עם מים 15-20 דקות, מוציאים ומצננים.

חותכים את עגבניות השרי לחצאים, ואם הן מהסוג הגדול אז לרבעים. חותכים את המלפפונים והפקוסים לחצי לאורכם, ואז לרבע, וא לקוביות גדולות. חותכים מהתירס רצועות בעזרת סכין (כמו שאמא עשתה לנו כשהיינו ילדים).

מכניסים הכל לקערה - ירקות, תירס, טופו. שומרים מעט מהטופו והתירס להגשה.

מערבבים ולפני ההגשה מפזרים תירס וטופו מעל. חשוב להכניס את כל הרוטב שהטופו שרה בו אל תוך הסלט - זה התיבול שלו. אם יש צורך מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם. **אין לימון בסלט. לימונים בקיץ זה מצרך נדיר והם גם לא מאוד טעימים. הסלט טעים ככה ואפשר להסתמך על החמצמצות של העגבניות. מי שבכל זאת חייב - אפשר כמובן להוסיף לימון בעדינות, שלא יצא לנו מרק.

בתיאבון!!