ימים חמוצים וטובים - מתכון ללימון כבוש ולימונצ'לו ביתי

ימים חמוצים

נכון, אלו רק לימונים וקשה לומר שהפרי זכה בתהילה כלשהי במרוצת השנים, אבל הוא בהחלט הכרחי במצבים מסויימים למשל כשמכינים סלט או טחינה. וגם, לימון מוסיף המון, וגם, אפשר להפיק ממנו לא מעט דברים מיוחדים שיעשו את ההבדל הקטן ויקפיצו את הטעם בכל ארוחה. ביקשתי מאבא שלי, מומחה גדול ללימונים (ועוד כמה דברים), להראות לי איך הוא כובש אותם ואחר כך ללמד אותי איך הוא מכין לימונצ'לו. שני מתכונים פשוטים ביותר, ועם זאת יש להם אופי מאתגר - צריך לחכות. "אוכל טוב לוקח זמן", אבא אומר, וכשאני מודיעה לו מיד שהמשפט הזה ייכנס לפוסט הוא מתחיל לעוף על עצמו וממשיך: "וחומרי גלם טובים, ואהבה, וסבלנות..." אם כן, הפוסט יהיה בנוי משני חלקים, חלק א' של ההכנה אותו תקראו היום, וחלק ב' של התוצאות וההמשך אותו תקראו בעוד כמה שבועות ...

לימונים כבושים - Basic version

חומרים: * לימונים יפים בגודל בינוני, לפי הכמות הרצוייה. אני עשיתי צנצנת גדולה, בערך שני קילו לימונים. * מלח גס

יום 1: שוטפים את הלימונים. בכל לימון חותכים שלושה חריצים עד עומק 3/4, ובכל חריץ טומנים רבע כפית של מלח גס.

(הידים של אבא)

סוגרים את הלימון ומניחים בתוך צנצנת בצורה צמודה אך לא דחוסה מדיי.

יום 2: המלח הוציא ללימונים את המיץ, מה שגרם להצטמקות שלהם, וליצירת חלל בראש הצנצנת. מוסיפים לימונים כמו ביום הראשון, חורצים חריצים וממלאים ברבע כפית מלח, עד שהצנצנת מתמלאה שוב, אך לא לדחוס יותר מדיי אלא פשוט מה שנכנס שם.

​ יום 3: אותו דבר, הלימונים יוציאו נוזלים, ויצטמקו שוב - נמלא את החלל בלימונים ממולחים נוספים.

יום 4: ממלאים שוב עד אפס מקום. זה ייראה כך:

לימונצ'לו - Simple and Good

חומרים: * 8-9 לימונים בינוניים. חשוב שהקליפה תהיה יפה וטריייה * 3 תפוזים * 1 ליטר אלכוהול נקי, 96.6%

בעזרת קולפן מגרדים מהלימון קליפות דקות, בלי לגלוש אל החלק הלבן והמריר שבעומק הקליפה. עושים כך גם עם התפוזים - מורדים את הקליפות בעדינות. מניחים את הכל בתוך הצנצנת.

מוסיפים את האלכוהול, וסוגרים. יש לוודא שהצנצנת אטומה לחלוטין, בכדי למנוע התנדפות לא רצוייה של אלכוהול.

עכשיו מחכים, לפחות חודש, ושומרים במקום קריר ויבש.

הוראות להמשך יינתנו בחלק ב'... בעוד חודש.

* את הלימונים הערומים שנותרו כדאי מיד לסחוט כי אחר כך הם מתקשים מבחוץ ונשברים. חברה טובה אמרה לי שאם משאירים את הגרעינים בתוך המיץ, הוא נשמר לאורך יותר זמן. וכמובן, ניתן לחלק למנות קטנות ופשוט להקפיא.

* אני יודעת, לא לכולכם יש לימונים על העץ. לא נורא, לכו לקטוף או לקנות.

עכשיו מחכים, וזה החלק השני של המתכון ללימונים כבושים ולימונצ'לו

#לימון #לימונים #לימונצלו #ליקרלימון #לימוןכבוש #לימוניםכבושים #פריהדר #מתכונילימון #אלכוהול #סלטלימון